Das Posener Martinshörnchen, auch bekannt als Rogale Świętomarcińskie (Martins-Croissants), ist ein traditionelles polnisches Gebäck, das insbesondere in der Region Großpolen, rund um Posen (Poznań), zu Sankt Martin am 11. November gebacken und gegessen wird. Es ist ein süßes Hörnchen, das mit einer reichhaltigen Mohnfüllung zubereitet wird und in seiner Form und Herstellung streng reglementiert ist, um seinen geschützten Status als regionale Spezialität zu bewahren.
Seit 2008 sind die Rogale Świętomarcińskie von der EU als regionale Spezialität mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) anerkannt. Nur Bäckereien in und um Posen, die bestimmte Kriterien einhalten, dürfen dieses Gebäck offiziell unter dieser Bezeichnung verkaufen.
Geschichte und Ursprung
Der Brauch des Backens der Martinshörnchen geht auf eine alte polnische Tradition zurück, die am Martinstag gefeiert wird. Der Legende nach soll ein Bäcker aus Posen die Hörnchen einst gebacken haben, um den Armen zu helfen, nachdem er von einem Priester zu Sankt Martin und dessen Großzügigkeit inspiriert worden war. Die Form der Hörnchen erinnert an ein Hufeisen, das auf das Pferd des heiligen Martin zurückgeführt wird.
Zutaten und Geschmack
Posener Martinshörnchen bestehen aus einem süßen Hefeteig, der ähnlich wie Blätterteig zubereitet wird, sodass die Hörnchen eine besonders luftige und buttrige Konsistenz haben. Die Füllung besteht hauptsächlich aus weißem Mohn, Mandeln, Rosinen, Vanille und Zucker, was ihnen einen charakteristischen, leicht nussigen und süßen Geschmack verleiht. Nach dem Backen werden die Hörnchen oft noch mit Zuckerguss und gehackten Nüssen verziert.
Wo können diese Hörnchen in Berlin gekauft werden?
Sie erfreuen sich mittlerweile auch internationaler Bekanntheit und werden in einigen Ländern außerhalb Polens angeboten, wenn auch oft nicht in der originalgetreuen Form.
In Berlin findet man die Posener Martinshörnchen vor allem in Spezialbäckereien oder polnischen Lebensmittelgeschäften. Eine sichere Option ist das Brot&Butter beim KaDeWe, das häufig internationale und regionale Spezialitäten führt und an Feiertagen wie dem Martinstag besondere Backwaren im Angebot hat. Ebenso kannst du in polnischen Feinkostläden oder Bäckereien fündig werden, beispielsweise in Polish-Market-Filialen oder ähnlichen Geschäften, die in verschiedenen Berliner Bezirken wie Charlottenburg oder Wedding angesiedelt sind.
Natürlich gibt es bestimmt Möglichkeiten, die Posener Martinshörnchen zu kaufen, aber es geht auch online!
Weitere Informationen und auch die Möglichkeit zum Versandkauf aus Posen vom oben zu sehenden Bäcker und Konditor unter:
