Café Schikore in Mühlhausen/Thüringen

Cafe-Schikora

Mühlhausen in Thüringen ist reich an Historie und Tradition. So auch die Mühlhäuser Konditorei mit dem Café Schikore. Sie wird als eine Institution in der Stadt beschrieben. Grund ist die handwerkliche Herstellung von Kuchen, Torten, Pralinen und Gebäckstücken, welche sich einer großen Beliebtheit erfreuen. Das Sortiment reicht von klassischen deutschen Kuchen bis hin zu saisonalen und regionalen Spezialitäten.

Ein Gasthof wurde in diesem Haus bereits im Jahr 1893 eröffnet. Die Familie Schikore übernahm das Haus 1956, nun wird in der 6. Generation die Tradition der hohen Konditorenkunst bewahrt. Hier wird auf traditionelle Rezepte gesetzt, die teils aus der Gründungszeit stammen. Die Qualität der Backwaren, insbesondere der Torten und Kuchen, hebt sich durch die sorgfältige Auswahl der Zutaten und die klassische Zubereitung ab.

Der nostalgische Charme bietet eine gemütliche Atmosphäre, die viele Besucher anzieht. Es gibt historische Details in der Einrichtung, die an die lange Geschichte des Cafés erinnern, und es ist ein beliebter Treffpunkt für Einheimische, aber auch für Touristen. Den Besuchern wird ein wahres Gefühl von Kontinuität und Beständigkeit vermittelt.

Konditormeister Torsten Schikore ist 1967 geboren und hat die Liebe zum Beruf von seinem aus Schlesien stammenden Vater erlernen dürfen. Der familiäre Weg führte aus Schlesien über Weimar, Erfurt und nach Mühlhausen, wo 1956 die Grundlage für das Familienunternehmen gelegt wurde.

Erlernte Techniken bildeten die Grundlage für Torsten Schikore, um die Prüfung zum Erlangen des Meisterbriefes erfolgreich zu bestehen. 1992 übernahm er den Betrieb von seinem Vater. Die Konditorei wurde in der DDR von der Familie Schikore privatwirtschaftlich geführt. Dieses war keine Normalität, aber sie konnten sich in der Zeit vor der politischen Wende erfolgreich behaupten.

Das Café Schikore bietet eine beeindruckende Auswahl an Torten und Kuchen. Dazu gehören unter anderem Mühlhäuser Pflaumenkuchen, Eierlikörtorte, Pralinen- und Marzipantorten, Baumkuchen Frankfurter Kranz, um nur einige zu erwähnen.

Auf die Frage, welche Thüringer Spezialität Schikore empfehlen könnte, meinte er den Unstrutschlamm, eine Pralinenmischung aus Marzipan, Nougat und Krokant. Er erzählte uns, dass angeblich dafür in klaren, kühlen Vollmondnächten und stillen Uferstellen der Unstrut geschöpft werde. Diese Uferstellen sind geheim und nur ihm bekannt. Das Schöpfen sei ein sehr schwieriger Vorgang und erfordere sehr viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Man muss auf die richtige Mischung zwischen Jung- und Altschlamm sowie Flusskiesel achten. Besonders wichtig ist, dass die Anschalmung nicht vollständig abgeschöpft wird. Wir probierten trotzdem die Pralinen mit dem Namen Unstrutschlamm und waren vom Geschmack begeistert.

Nicht nur den Unstrutschlamm haben wir natürlich an mehreren Tagen probieren können, sondern ebenfalls andere verschiedene meisterlich zubereitete Konditorprodukte. Was nun am besten geschmeckt hat, können wir nicht sagen, denn es schmeckte alles nach mehr!

Geschichte des Hauses:

Das Gebäude, in dem sich heute das Café Schikore in Mühlhausen befindet, hat eine lange Geschichte. Es steht an der Erfurter Straße 1, einer historischen Lage. Ursprünglich wurde das Gebäude im Mittelalter auf tonnengewölbten Travertinkellern mit gotischen Spitzbögen errichtet. Im 19. Jahrhundert, genauer gesagt 1862, wurde hier ein Metzgerbetrieb mit einer Ausspanne für Reisende und einem Kutscherstübchen eröffnet. Dieses Stübchen ist bis heute erhalten.

Fazit:

Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Haus weiter: 1893 wurde es zum Gasthof „Zum Prinzen Heinrich“ und 1908 eröffnete hier das Restaurant und Hotel „Zum Kronprinzen“. Die nahe Straßenbahnhaltestelle brachte Gäste direkt vor die Tür.

Seit 1939 wird im Haus ein Café mit eigener Konditorei betrieben. 1956 übernahm die Familie Schikore die Konditorei, und seitdem führen verschiedene Generationen der Familie den Betrieb. Heute leitet Torsten Schikore das Café in der sechsten Generation.

Das Café Schikore in Mühlhausen ist ein Ort, der durch seine lange Tradition und die familiäre Atmosphäre besticht. Klassische Rezepte, hochwertige Handwerkskunst und saisonale Variationen sind hier keine Fremdwörter. Wer Mühlhausen besucht, sollte unbedingt einen Abstecher dorthin machen, um in den Genuss der regionalen Spezialitäten zu kommen und die Atmosphäre zu genießen. Nach einem Spaziergang durch die historische Altstadt hier einzukehren ist ein Erlebnis der besonderen Art.

Café Schikore

Erfurterstraße 1

99974 Mühlhausen

cafeschikore@t-online.de

Tel: 03601/889880

Bilder:

Zeichen: © stammen vom Café Schikore

Alle anderen: Gabriele und Klaus-Dieter Richter

Text:

Gabriele und Klaus-Dieter Richter

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